味の素KK
「丸鶏がらスープ」
ササッと加えるだけで、料理に深みが増し、本格的な味わいになります。
味の素KK
「Cook Do オイスターソース」
レギュラーサイズ(250g)よりも小さく、使い切りにちょうどいいサイズ(130g)もあります。
シンガポールチキンライス
鶏のもも肉または胸肉）… 約250g×2枚
塩…少々
しょうが…6センチ程（うち1センチ程はソース用に取っておく）
にんにく…1個（うち1かけはソース用に取っておく）
水…1200cc
酒…大さじ2
鶏がらスープ…大さじ2
米…2合
- 鶏肉に塩少々をもみ込んでおく。しょうがは薄切りにしておく。にんにくはひとかけずつかるく叩いておく。米はといで水をきっておく。
- 鍋に水と(1)の材料をすべて入れ、中火強で加熱する。グツグツと煮立ってきたらアクを取って弱火に落とし、鶏がらスープを入れてさらに10分煮込む。火を止めてそのまま置いておく。
- 炊飯釜に洗った米、2合のメモリより少なめの量のスープを入れて通常通り炊く。（少し固めに炊く）⇒ご飯を炊いている間に3種のソースを用意する。
- ご飯が炊けたら、一度ちゃわんに入れて丸く形を作り、平たい皿に移す。
- 鶏肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切ってご飯に添え、パクチーをかざる。3種類のソースを小皿などに入れて並べたら完成。
- 添えられたスープ…鶏肉を煮込んだスープにもやしを入れて少し加熱する。パクチーの葉を浮かべて完成。
ブラックソース1：ジンジャーソース2：チリソース：1の割合で混ぜてもおいしいです。
3種類のソース
＜ブラックソース＞
鶏を煮たスープ…小さじ2
オイスターソース…大さじ1
醤油…小さじ1
ごま油…小さじ1
＜ジンジャーソース＞
鶏を煮たスープ…大さじ1
きざみしょうが…小さじ2
おろしにんにく…小さじ1
ごま油小さじ…1/2
＜チリソース＞
スイートチリソース…大さじ1
甜麺醤…小さじ1/2
レモン汁…少々
- 材料をそれぞれ混ぜ合わせれば完成。
カフェごはん一覧
Vol.12 『シンガポールチキンライス～海南鶏飯（ハイナンチーファン）～』
「海南鶏飯」とは、東南アジアの地域でよく食べられる、専門店や屋台も多い大衆料理のひとつ。しっとりとしたゆで鶏と、そのスープで炊いたご飯がおいしい一品です。
Vol.11 『エッグベネディクト&ニューヨークチーズケーキ』
ニューヨークのカフェで人気の「エッグベネディクト」をおうちでも簡単に。サワークリームの代わりにヨーグルトで作る「ニューヨークチーズケーキ」は、カロリー控えめでさっぱりとしていますが、満足感たっぷりです！
ハワイでおなじみ、ロコモコのアレンジレシピと、ハウピアをご紹介。
生クリームでクリーミーにした照り焼きハンバーグは、意外なおいしさ！ハウピアは手に入りやすい材料で作れる、簡単ハワイアンデザートです。
中東でよく食される「ひよこ豆のペースト」はクセになるおいしさ。野菜スティックと一緒に、手軽に作れるフォカッチャを添えました。たんぱく質もしっかり摂れる、ヴィーガンなランチです。
Vol.7 『ガレット・コンプレット&チョコバナナのガレット』
そば粉で作るガレットは、フランス ブルターニュ地方の伝統料理のひとつです。
一番ポピュラーで簡単に作れる「コンプレット」と、甘いクレープのようにして食べるデザートガレットをご紹介します。
Vol.5 『手作りリコッタチーズのラザニア&アイスクリーム』
特別な日に食べたいごちそうも、便利な食材を上手く使って短時間で仕上げました。難しそうに見えて実は簡単に作れるフレッシュチーズは、メインのお料理やデザートに大活躍です。
Vol.3 『ミネストローネ風ポトフ＆ジューシーガーリックトースト』
暑さで食欲がわかないこの季節は、夏野菜を使ったあっさりとしたポトフを。
食欲のない時にこそ食べたい、ガーリックトーストも一緒にいかがですか？
Vol.2 『サバつくねサンド＆バナナとにんじんのスムージー』
サバの水煮缶を使って簡単つくねを作ります！DHAやEPAが豊富で、骨も丸ごと食べられるので栄養たっぷりです。クセのある青魚も、ハーブの香りづけでプロ風に！？
