RECIPE03：デザート
ハニージンジャーシフォン～X’masデコレーション～
ハニージンジャーシフォン～X’masデコレーション～
[材料（17cmのシフォン型）]
卵黄…2個分
砂糖…20ｇ
はちみつ…30g
サラダ油…30g
水…30g
薄力粉…80g
ジンジャーパウダー…小1
卵白…4個分
砂糖…40g
～デコレーション用～
生クリーム…200cc
砂糖…30g
いちご…5～6個
ミントの葉…2～3枚
チョコペン…1本
アラザン（銀）…適量
[下準備]
- 卵白を冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 薄力粉とジンジャーパウダーを一緒に振るう。
- オーブンを170度に予熱しておく。
- ボウルに生クリームと砂糖を入れ、塗るのに
ちょうどよい固さになるまでホイップする。 - いちごを縦半分に切り、上をハートの形にか
たどる。
[作り方]
- ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器で白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。
- サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、さらに水を加えよく混ぜ合わせる。 粉類も加えて混ぜる。
- 卵白をハンドミキサーで泡立て、空気を含んで白っぽくなってきたら砂糖を3回に分けて加え、更に泡立てる。ピンと角が立つくらいの固いメレンゲを作る。
- (2)にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でなじませる。残りのメレンゲも入れて軽く混ぜて、後はゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。
- メレンゲの塊が残っていないかを確認し、一気に型に流し入れる。（少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので注意。）
- 型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3～4回叩き付けて空気を抜く。
- 予熱しておいたオーブンで約30分焼く。焼きあがったら、型ごと逆さにして冷まして型からはずす。
- 完全に冷めたら、ホイップで全体をデコレーションし、上にいちご、ミント、チョコペンで飾る。サイドにアラザンを散りばめる。
食材メモ…
～ジンジャーパウダー～
粒子が細かくて、粉類ときれいに混ざります。ぴりっとした辛さがよく効いて、甘いお菓子もすっきりとした味になります。ジンジャークッキーには欠かせません。
おもてなしレシピ一覧
Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』（2012/04/30 更新）
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』（2012/02/13 更新）
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに！！地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました！
