ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
シックにX’masの夜を…-テーマカラーは赤×白×黒

RECIPE03:デザート

ハニージンジャーシフォン~X’masデコレーション~

ハニージンジャーシフォン~X’masデコレーション~

ハニージンジャーシフォン~X’masデコレーション~

[材料(17cmのシフォン型)]

卵黄…2個分
砂糖…20g
はちみつ…30g
サラダ油…30g
水…30g
薄力粉…80g
ジンジャーパウダー…小1


卵白…4個分
砂糖…40g


~デコレーション用~
生クリーム…200cc
砂糖…30g
いちご…5~6個
ミントの葉…2~3枚
チョコペン…1本
アラザン(銀)…適量

[下準備]
  • 卵白を冷蔵庫でよく冷やしておく。
  • 薄力粉とジンジャーパウダーを一緒に振るう。
  • オーブンを170度に予熱しておく。
  • ボウルに生クリームと砂糖を入れ、塗るのに
    ちょうどよい固さになるまでホイップする。
  • いちごを縦半分に切り、上をハートの形にか
    たどる。

[作り方]
  1. ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器で白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。
  2. サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、さらに水を加えよく混ぜ合わせる。 粉類も加えて混ぜる。
  3. 卵白をハンドミキサーで泡立て、空気を含んで白っぽくなってきたら砂糖を3回に分けて加え、更に泡立てる。ピンと角が立つくらいの固いメレンゲを作る。
  4. (2)にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でなじませる。残りのメレンゲも入れて軽く混ぜて、後はゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。
  5. メレンゲの塊が残っていないかを確認し、一気に型に流し入れる。(少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので注意。)
  6. 型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3~4回叩き付けて空気を抜く。
  7. 予熱しておいたオーブンで約30分焼く。焼きあがったら、型ごと逆さにして冷まして型からはずす。
  8. 完全に冷めたら、ホイップで全体をデコレーションし、上にいちご、ミント、チョコペンで飾る。サイドにアラザンを散りばめる。
食材メモ…

~ジンジャーパウダー~
粒子が細かくて、粉類ときれいに混ざります。ぴりっとした辛さがよく効いて、甘いお菓子もすっきりとした味になります。ジンジャークッキーには欠かせません。

ホタテとフルーツトマトのカプレーゼ~ジンジャー風味~ 牡蠣とイクラのフジッリ~カチョリコッタチーズソース~ ハニージンジャーシフォン~X’masデコレーション~

おもてなしレシピ一覧
家族で楽しむ春の行楽弁当

Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)

新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか?一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。

バレンタインのカフェ朝食

Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)

朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪

個性派野菜で和風クリスマス

Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)

緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!

楽しいハロウィンパーティー

Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)

黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!

梅雨時のおシャレ中華

Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)

梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。

出会いの春

Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)

新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。

春を先取りした和食でバレンタイン

Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)

前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!

初夏のスペイン料理

2011年~おもてなしレシピ集~

四季を通して、様々なシーンを彩るおもてなしパーティレシピ、2011年版。
大人の落ち着いた雰囲気を演出するテーブルコーディネートにも注目です。

和テイストのクリスマス

2010年~おもてなしレシピ集~

四季を通して、様々なシーンを彩るおもてなしパーティレシピ、2010年版。
和・洋・中の他エスニック料理まで多種多様、それでいて簡単に作れるレシピが満載です。


前のページへ ページのトップへ