ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
シックにX’masの夜を…-テーマカラーは赤×白×黒

RECIPE02:メイン

牡蠣とイクラのフジッリ~カチョリコッタチーズソース~

牡蠣とイクラのフジッリ~カチョリコッタチーズソース~

牡蠣とイクラのフジッリ~カチョリコッタチーズソース~

[材料(4人分)]

牡蠣…300g
イクラ…適量

フジッリ…400g
オリーブオイル…適量


生クリーム…400cc
カチョリコッタチーズ(塊)…200g
パルメザンチーズ(塊)…50g
白ワイン…100cc
塩・こしょう…少々
ブラックペッパー…少々

[下準備]
  • 牡蠣は下処理を済ませておく。
  • カチョリコッタチーズとパルメザンチーズは削って
    おく。
  • フジッリを表示時間通りに茹でる。茹で上がったら
    ざるにあげ、軽くオリーブオイルをかけてくっつか
    ないようにする。

[作り方]
  1. フライパンに生クリームとチーズ二種類を合わせ、弱火で熱してチーズをとかす。少々塊が残るくらいのほうが、チーズの風味が味わえて美味しい。軽く塩・こしょうをし、味を調える。
  2. 小鍋に白ワインと牡蠣を入れ、軽く火が通るまで煮立たせる。
  3. (1)に(2)を入れて少々煮詰め、チーズソースを完成させる。茹でたフジッリも入れ手早く混ぜ、ソースを絡める。
  4. 器に盛り、イクラを所々に飾る。
ひとくちメモ…

濃厚で少し甘めのチーズソースに、イクラの塩気がよく合います!

食材メモ…

~フジッリ~
小さく厚いらせん状のパスタ。日本ではカールマカロニとも言う。

~カチョリコッタチーズ~
イタリアのプーリア地方で作られる真っ白なセミハードチーズ。リコッタと言っても、乳清で作られるリコッタチーズとはまったく別物で、この地方では、パルミジャーノの代わりにパスタにたっぷりかけて食べます。うまみやコクもしっかりあり、ミルクの風味も存分に楽しめるお勧めチーズ!

ホタテとフルーツトマトのカプレーゼ~ジンジャー風味~ 牡蠣とイクラのフジッリ~カチョリコッタチーズソース~ ハニージンジャーシフォン~X’masデコレーション~

おもてなしレシピ一覧
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