RECIPE03：デザート

柿の白玉～杏露酒あえ～

柿の白玉～杏露酒あえ～

柿の白玉～杏露酒あえ～

[材料（小さめの器6個分）]

柿（よく熟れたもの）…1個
白玉粉…80g
砂糖…15g

水…適宜
杏露酒…大1

[下準備]

柿は皮をむき、種を取って半分を角切りに。
残りをフォークの背でよくつぶす。

[作り方]

つぶした柿を白玉粉と砂糖の入ったボールに入れ、ダマにならないようによく混ぜる。柿の水分を考えて、適量の水を少しづつ加えていき、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
(1)を適当な大きさに丸めて茹でる。浮いてきたら、冷水に取る。
ボールに白玉、柿の角切りを入れ、杏露酒を回しかけて、軽く絡めるように混ぜる。
(3)を器に盛り、上にミントを飾る。

ひとくちメモ…

柿の皮をむかず、頭を落としてきれいにくり抜けば、お洒落な器になります！

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