RECIPE03：デザート

オレンジのシロップがけ&サングリア

[材料（4人分）]

オレンジ…4個
砂糖…100g
水…1/4カップ

オレンジキュラソー…少々
レモン汁…少々

[作り方]

オレンジはきれいに皮をむき、8mmの輪切りにする。
皮は千切りにして冷水（分量外）につけて渋みを抜き、一度水を切って、新しい冷水に替え、鍋に入れる。火にかけて、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで30分ほど煮る。
別の鍋に砂糖を入れ、弱火でゆっくりとかき混ぜながら煮て蜜状にする。火からおろして泡立つほど勢いよく水を注ぐ。
(3)の泡がおさまったら再び火にかけ、砂糖が蜜状になるまでかき混ぜ続ける。
(4)に(2)のオレンジの皮を加え、少し煮込んだら火からおろして粗熱を取り、オレンジキュラソーとレモン汁を加える。
(1)のオレンジに(5)をかけ、冷蔵庫で冷やす。

[材料（4人分）]

赤ワイン…1本
オレンジ…1個
レモン…1個
りんご…1個

キウイ…1個
グラニュー糖…大3
シナモンスティック…4本
ミントの葉…4枚

＊①炭酸水（爽やかに飲みたい人）
＊②シロップ（さらに甘くしたい人）
＊③ブランデーやリキュール（さらにアルコール度をあげたい人）

[作り方]

オレンジは皮をむいて8mmの輪切りにする。レモンは粗塩（分量外）をすりこんみ良く洗ってワックスを落とし、5mmの輪切りにする。リンゴ、キウイも皮をむいて適当な大きさに切る。
ピッチャーにスライスした果物とグラニュー糖を入れる。
(2)に赤ワインを注ぎいれ、冷蔵庫で一晩寝かせる。あまり漬け過ぎるとフルーツから苦味が出るので、その場合はフルーツを引き上げる。
氷を入れたグラスへ注ぎ、シナモンスティック、ミントの葉を添える。お好みで①、②、③で割ってください。（写真は炭酸水で割っています。）

ポイント…

フルーツはお好みの物を入れてください。バナナや桃を入れても美味しいです。（バナナは多少濁ります。）
マンゴーやパインを入れるとトロピカル風に！