ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
初夏のスペイン料理-テーマカラーは黒

RECIPE02:メイン

フライパンで小パエリア

フライパンで小パエリア

フライパンで小パエリア

[材料(2人分~23cmフライパン1個~)]

米…1C
鶏もも肉…100g
芝海老…5尾
いか(小)…1/2杯
あさり…8個
にんにく…1片
玉ねぎ…1/4個
赤・黄ピーマン(大)…各1/4個
ミニアスパラ…8本


ミニトマト…8個
湯…2C
コンソメ…1個
白ワイン…1/2C
オリーブオイル…大3
サフラン…ひとつまみ
塩・コショウ…少々
レモン…1/4個

[下準備]
  • 鶏もも肉は一口大に切り、芝海老は殻をつけた
    まま背ワタを取る。
  • いかは内臓を出して輪切り、あさりは塩抜きを
    する。
  • にんにくはみじん切りにする。
  • 赤・黄ピーマンはくし型に、ミニアスパラは軸を
    少し切り、ミニトマトは半部にする。
  • 湯にコンソメ溶かして、スープを作っておく。

[作り方]
  1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、サフランを炒め、鶏肉を加えてさらに炒める。
  2. (1)に米(洗わずに)を加えて軽く炒め、火を弱めてコンソメスープ、白ワインを注いで、上に赤・黄ピーマン、ミニアスパラ、ミニトマトを放射状に並べ、さらにいか、あさり、芝海老をのせて、塩・コショウを振る。
  3. 強火で5分、蓋をして弱火で15分、そのまま10分蒸らして出来上がり!盛り付けるお皿にレモンを添える。
ポイント…

材料を倍にし、ホットプレートで作っても良いでしょう。

蛸とトマトのぶつ切りサラダ&一口ガスパッチョ フライパンで小パエリア オレンジのシロップがけ&サングリア

おもてなしレシピ一覧
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梅雨時のおシャレ中華

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出会いの春

Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)

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Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)

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