RECIPE03:デザート
韓国風ごまのおこし&梨入り水正果(スジョングァ)
韓国風ごまのおこし
[材料(4人分)]
白ごま…1C
黒ごま…1C
水…1/2C
砂糖…1C
水あめ…1/2C
サラダ油…大1
クコの実…適量
かぼちゃの種…適量
[下準備]
- 白ごまと黒ごまは別々に軽く炒っておく。
[作り方]
- 砂糖に水を加えて沸騰させ、水あめを加えて火を弱め、半分になるまで煮詰める。スプーンですくって、ぽたぽたと落ちる程度。
- 白ごまと黒ごまを別々の容器に入れ、(1)を半量づつ加える。あめが冷めて固まらないように、木べらで手早く混ぜる。
- まな板の上にサラダ油を塗り、(2)をのせてめん棒で5cmの厚さに伸ばす。
- 固まったら一口大に切って、水あめ(分量外)を少量塗って、クコの実とかぼちゃの種を飾る。
梨入り水正果(スジョングァ)
[材料(4人分)]
梨…1個
水…10C
砂糖…1C
丸こしょう…大2
生姜…100g
松の実…大1
[下準備]
- 梨は7~8mmの輪切りにし、花や紅葉の型を抜き、真ん中に丸こしょうを詰める。
- 生姜は皮をむいて、スライスする。軽く湯がいて、湯は捨てる。
[作り方]
- 生姜に分量の水を入れて沸騰させ、砂糖と梨を入れ、梨が透明になるまでじっくり煮込む。
- (1)を冷蔵庫でよく冷やし、カップに注いで松の実を飾る。
ひとくちメモ…
韓国で水正果はお祝いの席には欠かせないそうです。庶民は干し柿を入れ、宮廷では梨に丸こしょうを詰めて作ったとか。。。
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