バイン・ミー(ベトナムバゲットサンド)
バイン・ミー(ベトナムバゲットサンド)
[材料(4人分)]
バゲット(小)… 2本
ベーコン…4枚
*鶏ささみ…200g
*塩・コショウ・酒…少々
バター…適量
レバーパテ…1/2缶
きゅうり…1本
レタス…2、3枚
香草…2、3本
赤唐辛子…1本
小口ねぎ…少量
シーズニングソース…適量
★ベトナムドレッシング…適量
★ベトナムなます…適量
- 鶏ささみを耐熱容器に入れ、塩・コショウ、酒を加えて
レンジで3分加熱する。 冷めたら、手でほぐす。 - ベーコンはフライパンでこんがり焼く。
- きゅうりはスライス、香草、小口ねぎは5cmの長さに
切る。 - 赤唐辛子は種を抜いて薄い輪切りにする。
- バゲットの横に包丁目を入れ、トースターで軽く温める。
- バゲットの内側にバター、レバーパテを塗り、レタス、きゅうり、ベーコン、ベトナムなます、鶏ささみ、赤唐辛子、香草、小口ねぎの順にはさんで、シーズニングソースとベトナムドレッシングを全体にかける。
なますとレバーペースト。少し不思議な組み合わせに見えますが、ベトナムの屋台を思わせる、びっくりな美味しさです!
ベトナムなます&ベトナムドレッシング
~ベトナムなます~
[材料(4人分)]
人参…50g
大根…150g
塩…少々
*酢…大3
*砂糖…大2
*ニョクマム…大1
*赤唐辛子(薄輪切り)…1本
- 人参と大根は細切りにする。
- 人参と大根を合わせて塩を少々ふり、柔らかくなるまで10分ほど置く。
- (2)をぎゅっと固く絞り、水気をしっかり切る。
- 合わせ調味料を(3)に混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
15分ぐらい置くと味が馴染む。
~ベトナムドレッシング~
[材料(4人分)]
ニョクマム…大3
ブラウンシュガー…大3
水…大6
レモン汁…大2
しょうゆ…小1
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
塩・コショウ…少々
- にんにくはすりおろし、赤唐辛子は種を取って薄い輪切りにする。
- 調味料を全て合わせ、(1)を加える。
おもてなしレシピ一覧
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Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!
Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
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Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
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Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!