カィン・ミエン(砂肝と鶏ももと春雨のスープ)
カィン・ミエン(砂肝と鶏ももと春雨のスープ)
[材料(4人分)]
春雨…50g
砂肝…100g
骨付き鶏もも肉…1本
干し海老…40g
水…1L
長ねぎ…1本
生姜…1片
ニョクマム…小2
小口ねぎ…2本
塩・コショウ…少々
- 砂肝は白い部分を切り落として筋を取り、格子に切り込みを入れる。
- 長ねぎはぶつ切り、生姜は皮をつけたままスライスする。
- 春雨は熱湯に2、3分つけて戻す。
- 鍋に分量の水を入れて沸かし、骨付き鶏もも肉、砂肝、干し海老、長ねぎ、生姜、塩を入れて、アクを取りながら20分程煮る。
- 火を止めて、鶏肉、砂肝、長ねぎ、生姜を取り出す。鶏肉は冷めてから皮をはぎ、手で細かくさく。
- (2)に春雨を入れ再び温めて、ニョクマム、塩、コショウで味付けをする。
- 器にスープと具を入れて、小口ねぎを上に飾る。
「カィン」とは野菜や魚、肉がふんだんに入ったスープのことです。 ニョクマムは魚介類を原料とする、醤油状調味料です。ベトナムではニョクマム、タイではナンプラーと呼びます。
おもてなしレシピ一覧
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Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
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Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
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Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
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Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
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Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!