RECIPE03：デザート
プチ抹茶かるかん
プチ抹茶かるかん
[材料（小さめのカップ8個分）]
大和芋…80g
グラニュー糖…100g
水…120cc
上新粉…100g
ベーキングパウダー…小1/3
抹茶…小1
[下準備]
- 大和芋の皮をむいてすりおろす。
- 上新粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
[作り方]
- 大和芋とグラニュー糖をボールに入れて、泡立て器（あれば電動ミキサーがよい。）ですり合わせる。
グラニュー糖が溶けたら、水を少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜる。 - (1)に上新粉を入れ、木ベラでよく混ぜて、30分ほど寝かせる。
- (2)の半量を別のボールに取り分け、抹茶を入れてむらがなくなるまでよく混ぜる。
- カップに抹茶をスプーン一杯、その上に白い生地をまた一杯入れ、マーブル模様がキレイに出るように、くるっとひと混ぜする。
- 蒸気の上がった蒸し器に並べ、十分ほど蒸す。
「かるかん」とは…
山芋をすりおろした物に砂糖と上新粉を混ぜて蒸した、鹿児島発祥のお菓子です。
とろろを使って作る和風蒸しパンといったところでしょうか。
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