RECIPE03：デザート
和風（抹茶・ごま）マカロン&ドライフルーツチョコのリース
和風（抹茶・ごま）マカロン
[材料]
～マカロン生地～
グラニュー糖…20g
粉砂糖…80g
卵白…100g
アーモンドプードル…120g
～抹茶のマカロン＜30個＞～
抹茶…10g
こしあん…120g
～ごまのマカロン＜各15個＞～
黒ごま…10g
白すりごま…10g
こしあん…120g
[作り方]
- ボールにグラニュー糖と卵白をいれて泡立て、白くなってきたら粉砂糖を何回かに分けて入れ、しっかり泡立てる。
- 泡立てた卵白にアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るようにしっかりと混ぜる。
- (2)を半分に分けて、一つには抹茶を入れて混ぜ、抹茶のマカロン用に。残り半分をごまのマカロン用にする。
- それぞれの生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを引いた天板に直径2mmの円に絞り出し、形が落ち着くまでそのままにしておく。
- ごまのマカロンの生地には、焼く前に白すりごま・黒ごまをふっておく。
- 170℃に予熱したオーブンで5分間焼いた後、150度に下げてさらに15分焼く。
- オーブンから出してしばらくそのままにし、余熱が完全に取れたら天板からはずし、二枚のマカロンの間にこしあんをはさんでくっつける。
ドライフルーツチョコのリース
[材料]
あんず・レモンピール（スティック状）…適量
※お好きなドライフルーツで！
チョコレート…適量
[作り方]
- チョコレートを湯せんにかけて溶かし、ドライフルーツを半分ほどチョコにくぐらせてコーティングする。冷蔵庫に入れて、冷やし固める。
クリスマスリースにアレンジ…
出来上がったマカロンとドライフルーツのチョコがけを、ケーキの台などにリース状に飾ってください。
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