ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
まんまるお月見膳-テーマカラーは薄茶

RECIPE03:デザート

くるみ月見大福

くるみ月見大福

くるみ月見大福

[材料(10個分)]

<A>
上新粉…80g
白玉粉…50g
お湯…100cc


<B>
くるみ…60g
黒蜜…60g
しょうゆ…大1/2


あんこ…150g
片栗粉…適量
飾り用くるみ…10個

[下準備]
  • くるみを乾煎りする。飾り用に10個残し、
    残りをフードプロセッサーで細かくする。
  • あんこを15g×10個に分けて丸める。

[作り方]
  1. ボールに<A><B>を合わせて、よく練る。
  2. 蒸し器を熱し、ガーゼを敷いた上に(1)を広げて、15分強火で蒸す。
  3. (2)の生地を10等分に分ける。(目安は一個30g)
  4. ラップに飾り用のくるみを置き、片栗粉をふって(3)の生地を広げ、あんこを包んで形を整える。
ポイント…

生地が熱いうちに作業をしないと上手くまとまらないので、手早く作るのがポイントです!

田楽二種(茄子の二色田楽&小玉ねぎのピーナツ味噌田楽) ゆかりとじゃこの栗入り茶巾寿司 くるみ月見大福

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