ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
梅雨の日のさっぱり和食-テーマカラーは紫

RECIPE03:デザート

ブルーベリー水まんじゅう

ブルーベリー水まんじゅう

ブルーベリー水まんじゅう

[材料(8個分)]

白あん…120g
水まんじゅうの素…30g
(商品名:露草)
砂糖… 60g
水…1・1/5C


ブルーベリージャム(粒がそのまま入ったもの)…各小1
ブルーベリージャムの粒…各3粒
水まんじゅうの型…8個

[作り方]
  1. 白あんを八等分(15g×8個)にする。
  2. 耐熱容器に水まんじゅうの素と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. (2)に分量の水を加え、泡立て器でだまがなくなるまでよく混ぜる。
  4. 容器にふたをせずに、電子レンジで8分加熱する。
  5. 型の深さの1/3弱程度まで温かい(4)を入れ、少し冷めるまで待つ。
  6. (5)に小1のブルーベリージャム、白あん玉の順に入れる。
  7. あんが隠れるぐらいまで再び生地を入れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
  8. 完全に固まった(7)を型の縁に空気を入れながらきれいに取り出し、砕いた氷を入れた器にのせる。
  9. 水まんじゅうの上に、ブルーベリーの粒を3粒ずつのせる。
冬瓜と海老の冷やし葛あんかけ&茗荷の握り寿司 和牛たたきのゆず胡椒おろしソース ブルーベリー水まんじゅう

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