【疲労回復食材】
※一つの食材には当然様々な栄養・効能がありますが、ここではテーマ（今回は「疲労回復」）に即した栄養の特徴をピックアップして記しています。

～長寿食世界一の「地中海料理」 ～
地中海料理とは、ギリシャ、イタリア、ポルトガル、スペインなどの南ヨーロッパや北アフリカ諸国の地中海沿岸の料理。オリーブ油、ナッツ類、豆類、穀類、野菜、果物をふんだんに使い、肉よりも魚、ワインなどの適度な飲酒を特徴とする食事です。ポイントは、(1)抗酸化物質が多い、(2)インスリンにやさしい食事、(3)食物繊維を十分にとっている、(4)良質の油をとっている、(5)塩分控えめの食事である。 ということのようです。 地中海の人々はこの食文化で自然にスローフードを実践し、疲労回復、長寿を保ってきたのですね。

タコ…タコには抗酸化作用があり、エイジングケア効果や血液循環をよくするビタミンEをはじめ、同じく血液循環を良くするナイアシンが含まれているため、冷え性の改善が期待できます。また、肌の健康を保つ亜鉛、貧血を改善する鉄分も含まれています。

帆立…ホタテは、タウリンやグリコーゲンが豊富で、疲れを癒す高機能食材です。タンパク質が非常に多く、脂質が少ないのが特徴です。あっさりとした割にコクがあるのは貝類に多いコハク酸や、グルタミン酸というアミノ酸のせいなのです。タウリンは魚介類に豊富に含まれていますが、その中でもホタテはトップクラスの量です。

レモン…レモンと言えばビタミンCとすぐに思いつくほど、そのビタミンC含有量葉100g中50mgと柑橘類の中ではトップクラスです。ビタミンCは、活性酸素を防ぐ抗酸化作用があり、血管を丈夫にして動脈硬化、高血圧などの症状を防ぎ、またコラーゲン生成を促進、疲労回復、美肌作りにも役立ちます。

ルッコラ…ルッコラは、βカロチンを初めビタミンE、ビタミンK、マグネシウムやリン、鉄といったミネラルを豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜です。ビタミンCも豊富で、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われています。