幸せのワンプレートレシピ

真夏のワンプレート

真夏のワンプレートレシピ

  • バラ寿司風瀬戸内パエリア
  • 白身魚の昆布締めカルパッチョ

夏バテして食欲がない…そんな時こそオススメしたい、
魚介とお酢でさっぽりとした味わいにアレンジした
バラ寿司風パエリアプレートです。

バラ寿司風瀬戸内パエリア

バラ寿司風瀬戸内パエリア

バラ寿司風瀬戸内パエリア材料

~ 材 料(2人分)~
  • 米…2合
  • サフラン…少量
  • すし酢…大さじ1
  • <お好みの魚貝類>
  • 昆布締めカルパッチョ…適量
  • 貝類、えび、イカ、たこ、ホタテ、
    イクラ等…適量
  • <飾り用野菜>
  • パプリカ、大葉、
    スナップエンドウ等…適量
~ 作り方 ~
バラ寿司風瀬戸内パエリア作り方
バラ寿司風瀬戸内パエリア作り方
  1. ご飯を少し固めに炊く。
    その間にサフランをフライパンで炒り、お湯を入れてサフラン水を作る。
  2. お米が炊けたらボールに移し、(1)のサフラン水を入れて混ぜ合わせる。
    全体に均一に色がついたら、すし酢を加えてさっと混ぜる。
  3. (2)のサフランライスを皿に乗せ、平らにならす。
    その上にお好みの魚介類、飾り野菜を盛りつけて完成。

白身魚の昆布締めカルパッチョ

白身魚の昆布締めカルパッチョ

白身魚の昆布締めカルパッチョ材料

~ 材 料(2人分)~
  • 刺身用の白身魚…6~10切れ
  • 昆布…1枚
  • オリーブ油…大さじ3
  • レモン汁…大さじ1
  • 塩・こしょう…少々
~ 作り方 ~
白身魚の昆布締めカルパッチョ作り方
  1. 昆布の上に刺身用の白身魚を並べ、上から塩・こしょうをする。
    5分経ったら裏返し、再度5分置く。
  2. 最後にオリーブ油とレモン汁を混ぜたものを、切り身の表面に薄く塗って完成。

島村 光徳

レシピ監修 : 神林 純平 -Junpei Kanbayashi- 1975年香川県高松生まれ。神奈川県、東京都内のレストランで修業後、インドネシア、オーストラリアなどで海外で様々な食文化に出会い、帰国後広島にレストランVoyageをオープン。その後、日本野菜ソムリエ協会認定レストラン「グランカフェ」の店長に就任。ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ。

レストラン シマムラにご来店の際、『庭ごはん』を見たとお伝えいただければ、食材をグレードアップいたします。

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