幸せのワンプレートレシピ

初夏のワンプレート

初夏のワンプレートレシピ

  • 海の幸の冷製カッペリーニ
  • 初夏野菜のフリット
  • 豆パン

初夏の爽やかさを感じさせるワンプレートです。

海の幸の冷製カッペリーニ

海の幸の冷製カッペリーニ

海の幸の冷製カッペリーニ材料

~ 材 料(2人分)~
  • カッペリーニ…120g
  • オリーブ油…大さじ3
  • 塩・こしょう…適量
  • ミニトマト…10個(1/4に切る)
  • 大葉…2枚
  • レモン汁…大さじ1/2
  • <お好みの魚貝類>
  • たこ、イカ、あさり、
    えび、刺身用鮮魚、
    イクラ、うに等
~ 作り方 ~
海の幸の冷製カッペリーニ作り方
  1. 大きめのボウルに、カッペリーニ以外の材料を入れてなじませておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩を加えてカッペリーニを表示より1分長く茹でる。
    茹であがったら冷水にとって冷やし、水気をよく切っておく。
  3. (2)(1)に入れてよく和える。最後にお好みの魚貝類を盛り付ける。

初夏野菜のフリット

初夏野菜のフリット

初夏野菜のフリット材料

~ 材 料(2人分)~
  • モロッコインゲン…1本
  • オクラ…2本
  • パプリカ(赤、黄)…各1/2個
  • アスパラ…2本
  • さやいんげん…2本
  • その他冷蔵庫にある野菜
    ・・・お好みで適量
  • <フリット衣>
  • 薄力粉…50g
  • ドライイースト…5g
  • 塩…少々
  • 水…50cc
~ 作り方 ~
初夏野菜のフリット作り方
  1. <フリット衣>の材料をボウルに入れて、さっくりと混ぜ合わせたら、30分程度置いて発酵させる。
  2. モロッコインゲンは斜めに切って2等分にする。オクラはガクを取る。パプリカは一口サイズの乱切りにする。アスパラは4等分に切る。さやいんげんは筋を取る。
  3. 180℃~190℃の油で、(1)のフリット衣にくぐらせた野菜を揚げる。
    ※揚げたての熱いうちに塩をふっておく。

豆パン

豆パン

豆パン材料

~ 材 料(2人分)~
  • 強力粉…60g
  • グラニュー糖…5g
  • 塩…2g
  • ドライイースト…2g
  • 卵黄…10g
  • 牛乳…30g
  • 無塩バター…7g
  • グリーンピース
    (ボイルしたもの)…20g
  • パルメザンチーズ…適量
~ 作り方 ~
豆パン作り方
豆パン作り方
  1. ボウルの中にグリーンピース以外の材料を全て入れて、手でしっかり混ぜ合わせる。





  2. 生地がまとまってきたらグリーンピースを入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
  3. 生地を60分発酵させた後、2つに分けてそれぞれ丸く成形する。
  4. さらに生地を発酵させ、倍くらいの大きさになったら、霧吹きで水をかける。
    生地の上にパルメザンチーズをふりかけ、210℃のオーブンで約10分焼く。

島村 光徳

レシピ監修 : 神林 純平 -Junpei Kanbayashi- 1975年香川県高松生まれ。神奈川県、東京都内のレストランで修業後、インドネシア、オーストラリアなどで海外で様々な食文化に出会い、帰国後広島にレストランVoyageをオープン。その後、日本野菜ソムリエ協会認定レストラン「グランカフェ」の店長に就任。ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ。

レストラン シマムラにご来店の際、『庭ごはん』を見たとお伝えいただければ、食材をグレードアップいたします。

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